Fisch-Rezepte.

Es gibt viele, die gerne Fisch essen, zubereitet, nach neuen, interessanten Rezepten. Und wir wissen ja alle, dass Fisch sowohl gesund als auch wohlschmeckend ist. Es gibt auch viele Gerichte, die in sehr kurzer Zeit zubereitet werden können. Wir haben uns etwas Inspiration bei den 2 grössten Fischexperten des Dorfes Geholt und sie um ihre besten Rezepte gebeten.

Hier ist die Artikel über Vorupør Røgeri und Lisbeth und Benny.
Hier ist die Artikel über Fiskercompagniets Fiskeforretning und Inger und Per.

 

I N G E R S   H A V K A T

6    Scheiben Havkatfilet
2    gr. Zwiebeln
1    Ei
      Semmelbrösel
      Salz
      Butter zum Braten
      Sahne und Essig

Tip: anstatt Essig kann man auch Curry verwenden
   Und man kann Champignons in die Sosse geben.

 

Zwiebelringe in Butter glasig braten.

Fisch panieren und ca. 7 Min. Auf jeder Seite braten.

Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und etwas Sahne und Essig dazugeben. Einkochen und mit Kartoffeln servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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S K Æ R I S I N G F I L E T   IM   R O G G E N M E H L M A N T E L

Risotto:

1     gehackte Schalotte
1     dl. Trockener Weisswein
1     dl. Wasser
100 g Risottoreis
1     El. Butter
2     El. Sahnekäse

200 g Cherrytomaten
1     El.  Olivenöl
2     grosse Skærisingfilets pro Stk. Ca 125 g
1     El. Roggenmehl
       Olivenöl und 1 El. Butter
       Salz und Pfeffer

Risotto :

Zwiebeln in Butter sautieren und Reis hinzugeben. (Reis darf auch etwas sautiert werden) Weisswein dazugiessen und mit dem Reis aufkochen, danach das Wasser dazugeben. Bei schwacher Hitze 10 Min. kochen, bis der Reis “Biss” hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Særising:

Filets auf der Länge doppelt legen und in Roggenmehl wenden. Danach in Öl und Butter goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Gebackene Tomaten:

Tomaten in grobe Strücke schneiden und in Olivenöl wenden, leicht salzen. Im Ofen bei 200 Grad 5 Minuten backen oder in der Pfanne schwitzen, bis sie etwas zusammengefallen sind.

Mit Risotto unter dem goldenen Skærising anrichten. Die Tomaten rundum und einige auf den Fisch legen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

L I S B E T H S   H A V K A T

4     Havkatfilets
2     Knoblauchzehen
1     grosser Bund Petersilie
1/4 l Sahne
       Olivenöl
1     Tl. Dijonsenf
       Butter, Salz, Pfeffer

Knoblauchzehen feinhacken und in Olivenöl anschwitzen. Petersilie hineinschneiden, weiter anschwitzen.

Die Filets in Butter braten (ca. 4 – 5 Min. auf jeder Seite). Filets in einer ofenfesten Form in den Ofen stellen, bei 100 Grad. Sahne in eine Pfanne geben und einkochen. Salz, Pfeffer und Dijonsenf dazugeben.

Zu einer passenden Konsistenz einkochen. Die Sosse zum Fisch geben und mit Petersilie und der Knoblauchmischung bestreuen. Mis Reis servieren. Mit einem krackigen, grünen Salat und Pampelmusenstücken servieren. Dazu Essig/Öldressing.

Zubereitungszeit etwa 15 Minuten.

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L A C H S   I M   O F E N   M I T   S E N F S O S S E

2    Stk. Lachsfilet ohne Haut je 150 g
1    dl Sahne
       Salz Pfeffer
1    kleiner Tl. grober Senf
1    El. Kapern

B E I L A G E N

Kartoffeln
Etwas Petersilie
Grüner Salat oder Gemüse

Fisch in eine ofenfeste Form legen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Kapern verrühren und über den Fisch geben.

Im Ofen backen bei 200 Grad 10 – 12 Minuten.

Kartoffeln kochen, mit Petersilie bestreuen, mit Salat zum Lachs servieren. Oder statt Salat z. B. grüne Erbsen.

Zubereitungszeit ca. 25 Miuten